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还有谁记得靖远马蹄子吗?小时候农村给新生儿过满月时,通常要做马蹄子,上面点上红点点,亲友邻里作为贺礼相赠,用以招待客人食用。只是那时候马蹄子更多拭姑妈妈们(我们老家叫婶婶是“妈妈”)z做的蒸馍食品,盖以其外观形状而得名。
在面粉中加入少许发酵引子(俗称酵头子),用水拌和均匀后待其发酵而成为发面,擀做面皮其上敷以熟胡油,撒上干面粉,将数张面皮叠加起来,切成条块状,再手工制作成型,放入笼中蒸熟而成。面皮叠摞,层次分明,犹如马蹄状,故而得名。
现在的马蹄子多是做成烤马蹄,方便保存,表皮黄亮清脆,味道精美,亲们不妨尝一尝.